Zubereitung

1. Schneide die Hähnchenbrüste in mundgerechte, kleine Stücke. Gib die Döner-Gewürzmischung und etwa 4 EL Olivenöl hinzu. Vermenge alles gründlich und stell das marinierte Fleisch beiseite.

2. Presse für die Joghurtsauce eine Knoblauchzehe und verrühre sie mit dem Joghurt sowie einer Prise Salz. Stell die Sauce bis zum Servieren kalt.

3. Tomatensauce: Schmelze für die Tomatensauce die Butter in einem Topf oder einer unbeschichteten Pfanne. Presse eine Knoblauchzehe dazu. Erhitze die Butter, bis der Bodensatz leicht bräunlich wird – das ist wichtig für das Aroma. Rühre dann das Tomatenmark ein, gefolgt von den passierten Tomaten. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und halte sie auf kleinster Stufe warm.

4. Fladenbrot: Schneide das Fladenbrot in kleine Würfel. Besprühe oder beträufle die Würfel mit etwas Olivenöl. Röste sie im Airfryer bei 200∘C für etwa 5 Minuten oder im Umluftbackofen bei 220∘C, bis sie rundherum schön kross sind. Beobachte den Backvorgang, da die Dauer leicht variieren kann.

5. Brate das marinierte Hähnchenfleisch in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig.

6. Braune Butter: Erhitze die restliche Butter (150 g) in einem kleinen Topf bei ziemlich hoher Hitze und behalte sie dabei genau im Auge. Sobald der Bodensatz zu bräunen beginnt und ein nussiges Aroma aufsteigt, nimm den Topf vom Herd und reduziere die Temperatur. Die Butter sollte schäumen.

7. Servieren: Verteile die krossen Fladenbrotwürfel auf zwei Teller. Schichte darauf das gebratene Döner-Hähnchen. Gib nun großzügig die warme Tomatensauce und die kalte Joghurtsauce über das Fleisch und die Brotwürfel. Gieße zuletzt die schäumende, braune Butter als "flüssiges Gold" über das gesamte Gericht und serviere den Iskender Kebap sofort.