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Ein richtiges Rindergulasch braucht Zeit und die richtigen Zutaten. Bei diesem Rezept sorgen reichlich Zwiebeln für eine tolle Bindung und klassischen Geschmack, unterstützt von frischem Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Sellerie. Das Fleisch wird scharf angebraten und anschließend so lange im Topf geschmort, bis es herrlich mürbe ist und auf der Gabel fast von alleine zerfällt. Ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Mit 5.0 bewertet durch 1 Nutzer!
Hauptspeise / Fleisch / Schmorgericht
Deutsch / Hausmannskost
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Für die perfekte Abrundung sorgt das Schmor Gedöns. Diese Gewürzmischung ist, wie der Name schon sagt, "zum Schmoren geboren". Sie wurde speziell entwickelt, um Gerichten, die lange köcheln, eine tiefe, kräftige Würze zu verleihen, die sich während der Garzeit optimal entfaltet.
1 kg Rindergulasch
1 Bund Wurzelgemüse / Suppengrün
4 Zwiebeln
1-2 EL Tomatenmark
2-3 EL Schmor Gedöns Gewürz
500ml Rinderfond oder Brühe
Etwas Butterschmalz zum Anbraten
Nudeln als Beilage
Gemüse schneiden: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ebenso das Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie) putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Fleisch anbraten: In einem großen Schmortopf (z.B. Dutch Oven) das Butterschmalz erhitzen und das Rindergulasch darin kräftig anbraten.
Rösten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit dem Fleisch anrösten. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
Würzen und Auffüllen: Die vorbereiteten Gemüsewürfel in den Topf geben. Alles großzügig mit dem Schmor Gedöns würzen. Anschließend mit Rinderfond oder Brühe aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind.
Schmoren: Den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist (ca. 2 bis 2,5 Stunden).
Anrichten: Das fertige Gulasch zusammen mit Nudeln auf einem Teller servieren.
