Lust auf richtig guten Döner – ohne Wartezeit beim Lieferdienst und ohne Schlange am Imbiss? Mit diesem Rezept zauberst du dir saftiges, knusprig zerzupftes Dönerfleisch vom Rind direkt aus deiner eigenen Küche, und das einfacher, als du jetzt vielleicht denkst. Du knetest Rinderhack mit unserer DÖNER Gewürzmischung von der Spicebude – ehrlich gewürzt, ohne Rieselhilfen und ohne Geschmacksverstärker – griechischem Joghurt und Butter zu einer geschmeidigen Masse, rollst sie hauchdünn zwischen Backpapier aus und schiebst die kleinen Rollen für 16 Minuten in die Heißluftfritteuse. Schnapp dir dein Lieblings-Fladenbrot, ordentlich Knoblauchsoße, frischen Salat und knackige Zwiebeln dazu – und gönn dir den besten Döner, den du je zu Hause gemacht hast.
Mit diesem Rezept machst du Dönerfleisch ganz einfach selber – knusprig zerzupft, saftig gewürzt und genau so, wie du es vom Imbiss um die Ecke kennst. Der Trick: Rinderhack mit Dönergewürz, griechischem Joghurt und Butter zu einer geschmeidigen Masse verkneten, hauchdünn zwischen Backpapier ausrollen und zu kompakten Rollen formen. In der Heißluftfritteuse ist das Dönerfleisch in nur 16 Minuten bei 180 °C fertig – im Backofen klappt es genauso gut. Frisch zerzupft im Fladenbrot mit Knoblauchsoße, Salat und Zwiebeln serviert – besser als jeder Lieferdienst.
Zwiebel-Knoblauch-Basis: Zwiebeln und Knoblauch schälen, in der Küchenmaschine fein pürieren und in einem Sieb gut ausdrücken. Wichtig: Je mehr Flüssigkeit raus, desto besser hält später die Rolle.
Fleischmasse anrühren: 1 kg Rinderhack in eine große Schüssel geben. Dazu 50 g weiche Butter, 2 EL Dönergewürz, 2 EL griechischen Joghurt, die ausgepresste Zwiebel-Knoblauch-Mischung und 1 TL Salz.
Kneten, kneten, kneten: Mindestens 5 Minuten ordentlich mit den Händen durchkneten, bis die Masse richtig geschmeidig ist und zusammenhält. Formbar, aber nicht matschig – das ist der Sweet Spot.
Aufteilen: Die Masse in 2 gleich große Portionen teilen. Zwei Bögen Backpapier (ca. 40×30 cm) bereitlegen.
Der Backpapier-Trick: Eine Portion mittig aufs Backpapier setzen, zweites Backpapier obendrauf. Mit dem Nudelholz hauchdünn ausrollen – 3 bis 4 mm. Faustregel: dünner = besser. Hier entscheidet sich die Konsistenz.
Einrollen: Oberes Backpapier abziehen. Von der langen Seite her möglichst eng aufrollen. Rolle in der Mitte durchschneiden. Mit der zweiten Portion genauso – am Ende hast du 4 Rollen.
In die Heißluftfritteuse: Rollen nebeneinander reinlegen, nicht stapeln. 16 Minuten bei 180 °C. Backofen-Variante: 180 °C Heißluft für 20–22 Minuten oder Ober-/Unterhitze 25–27 Minuten.
Zerzupfen: Rollen rausnehmen, 2 Minuten anziehen lassen. Backpapier abrollen und das Fleisch mit den Händen in unregelmäßige Streifen zupfen – genau wie vom Dönerspieß.
Anrichten: Fladenbrot aufschneiden, mit Knoblauchsoße ausstreichen, Fleisch rein. Salat, Tomaten, Zwiebeln und Rotkohl nach Schnauze. Nochmal Soße drüber – fertig. Hömma, lecker!
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